冷庫(kù)是冷藏企業(yè)的主要組成部分,它是一種特殊的倉(cāng)庫(kù),其結(jié)構(gòu)復(fù)雜,技術(shù)性強(qiáng).造價(jià)高,能耗大。一般冷藏企業(yè)的冷庫(kù)資產(chǎn)占到企業(yè)總資產(chǎn)的80~90%左右,能耗約占企業(yè)總耗最的75~90%。管好用好冷庫(kù)是決定企業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展?fàn)顩r的重要問(wèn)題。因此,加強(qiáng)冷庫(kù)管理,使冷庫(kù)和其他生產(chǎn)車(chē)間經(jīng)常處于良好的配合狀態(tài),是保證生產(chǎn)能夠正常進(jìn)行的首要條件。
冷庫(kù)利用率高,在激烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中可以處于有利地位,使企業(yè)實(shí)現(xiàn)更多的利潤(rùn)。否則,由于冷庫(kù)資金占用量大,所貯藏的商品又多是新鮮易腐食品,如果管理不善,就有可能成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一大包袱,使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況惡化。
冷庫(kù)的使用壽命和管理好壞關(guān)系很大。據(jù)統(tǒng)計(jì),在需要提前大修的冷庫(kù)中,有50%是設(shè)計(jì)不合格造成的,而有30%是因平時(shí)管理不善、使用不當(dāng)造成的。冷庫(kù)的提前修理使企業(yè)要負(fù)擔(dān)很大一筆資金。因此,冷庫(kù)各部門(mén)都要加強(qiáng)管理意識(shí),重視一長(zhǎng)遠(yuǎn)利益,正確使用,精心維護(hù),計(jì)劃?rùn)z修,使冷庫(kù)延長(zhǎng)使用壽命。
總之,冷庫(kù)管理就是要合理、充分、科學(xué)地利用這龐大的固定資產(chǎn)。尊重科學(xué),在抓好生產(chǎn)的同時(shí)重視管理,努力提高冷庫(kù)勞動(dòng)生產(chǎn)率,使冷庫(kù)發(fā)揮出應(yīng)有的最大效益。
冷庫(kù)管理的任務(wù)包括:
1.嚴(yán)格按科學(xué)辦事,認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度,建立健全崗位責(zé)任制,做到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生、低消耗。
2.在抓使用的同時(shí),要注意抓好日常的維護(hù)檢修工作,以保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行,延長(zhǎng)冷庫(kù)建筑和設(shè)備的使用壽命。
3.尊重科學(xué),鼓勵(lì)全體職工學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)。
4.重視技術(shù)改造和技術(shù)革新工作,充分發(fā)揮技術(shù)人員的作用,盡量采用先進(jìn)技術(shù),以提高企業(yè)效益和加快冷庫(kù)管理現(xiàn)代化。